Çeşme, İzmir
Menümüz balığın o gün ne verdiğine göre şekillenir. Günlük balığı sabah alır, aynı gün pişirir, aynı gün servis ederiz. Mezeler elde hazırlanır, tabak masaya birlikte gelir. Ne varsa taze, ne yoksa o gün yok.
Günün mezelerinden seçilmiş, paylaşmalık bir tabak.
Yumuşayana kadar haşlanmış ahtapot, zeytinyağı ve limonla.
İnce halkalar, sıcak yağda kısa süre; yanında sos gelir.
Zeytinyağlı, sarımsaklı; balığın yanına yakışır.
O sabah ne aldıysak o pişer; garson size gelip söyler.
Balık, kalamar ve karidesin bir arada geldiği ızgara tabağı.
Fırında, kendi sosunda; sıcak sıcak ekmek bandırmalık.
Kömürde, sade tutulur; yanında mevsim yeşilliği.
Fırınlanmış, üstü hafif kızarmış ev tatlısı.
Yaz akşamlarında sofranın klasik kapanışı.
Balığın yanına, buzlu bardakta.
Günlük sıkılır, çok tatlı değildir.